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馒头为什么越嚼越甜

馒头为什么越嚼越甜北京军海癫痫病医院

馒头是一种受到很多人欢迎的早餐食物,与包子、辣花卷等不同,传统的白面素馒头往往是由面粉发酵而成,具有软糯微甜的口感,尤其受到嗜甜人群的喜爱,馒头有着很强的饱腹感,能够使人体振悦精神,保持充沛的动力。但也有不少人提出疑问,馒头为什么会越嚼越甜呢?其实这主要是酵母菌在作祟。

一、馒头为什么越嚼越甜

这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来濡湿食物,使其成团状,以方便吞咽;唾液淀粉酶帮助消化淀粉,使分解作用加强。然而,由于食物停留在口腔的时间并不会很长,以及酸性环境不同,也不利于淀粉的消化,因此,淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外,尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖,所以吃米饭或嚼馒头,越嚼越会感觉到甜味。

二、蒸馒头不沾笼布的技巧

1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。

2、不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。

3、用草垫,刷油,不沾,方便。

4、笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿,就不沾。同样,如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说。

5、馒头蒸熟后,不要急于取下馒头,先把笼屉上盖揭开,再继续蒸3~5分钟,最上层一屉馒头皮很快就会干结,再把它卸下来翻扣到案板上,取下笼布。这时的馒头既不粘笼布,也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉,依次卸完。这样,馒头光净卫生,又不浪费。

延伸阅读

牛肉是一种非常美味的食物,而且当中包含着大量的营养,所以它经常出现在人们的餐桌之上。有的时候人们吃牛肉喜欢直接炖,有的时候吃牛肉喜欢炒,不论用什么样的做法,都是可以的,只要能吃就行。有不少的网友反映,在煮牛肉的时候,煮的时间越长,牛肉越硬,这到底是怎么回事呢?

1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。

5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得治癫痫病要多少钱能治好呢时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉,很轻松能戳透就好了。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。

小窍门:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

有部分朋友在烹煮干海参的时候,发现海参没有变软的趋势,这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法,才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步,也将影响海参的口感。

干海参泡发一定要注意:水或泡发器皿没有油份和盐份,最好用沙锅或铝锅。

一、干海参的泡发方法:

1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右,期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水,烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,再发约3-5天,其间换水4-6次,即可食用。

生活中老年人常受消化不良和便秘困扰,极大地降低了生活质量,都说香蕉能通便润肠,但有的人吃了香蕉不但不通便反而便秘更严重了。是香蕉的问题吗?

在日常生活中,很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用,所以有些便秘的人会经常吃香蕉。然而,香蕉对于有的人不但不能解决便秘,反而却造成了大便秘结。难怪有便秘的病人常常纳闷:为何越吃香蕉越解不出大便?因为香蕉并不能起到润肠通便的作用。

大家都知道,香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽。熟透了的香蕉,涩味一扫而净,软糯香甜,深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带,亚热带的水果,为了便于保存和运输,采摘香蕉的时候,不能等它熟了,而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。最典型的是老人,孩子吃过香蕉之后,非但不能帮助通便,反而可发生明显的便秘。

可以起到润肠通便作用的食物有很多,如苹果,红薯,玉米等粗粮。苹果含有丰富的膳食纤维——果胶,因此苹果在通便问题上能起到双向调节的作用。当大便秘结时,多吃苹果可以起到润肠通便的作用。苹果中的果胶可以吸收于自己本身容积2.5倍的水分,使粪便变软易于排出,可以解除便秘之忧。当大便泻泄时,苹果中的果胶又能够吸收粪便中的水分,使稀便变稠,从而起到止泻的作用。苹果的这种"双向调节”作用十分柔和,尤其适用于老人和婴幼儿。另外,红薯,玉米,燕麦,荞麦等粗粮含有丰富的膳食纤维,也有防治便秘的功效。

肥胖型糖尿北京到哪看癫痫病好病病人饮食要求:

1.控制热能射入,适当减少糖类,控制脂肪,限制钠盐的摄入。

2.维生素,高蛋白摄入,增加膳食纤维,充足的液体,合理的选择食物,注意烹调方法。

3.养成良好的饮食习惯:少食多餐,定时定量:忌吃或少吃零食,甜食和甜饮料,吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。

4.应该坚持锻炼,持之以恒,量力而行,带氧运动。

四类便秘对症食疗

便秘困扰着很多中老年人,北京中医药大学附属东方医院亚健康科主任彭玉清介绍,中医一般把便秘分为四种类型,治疗不同类型的便秘,有不同的食疗方法。

阴虚燥热型便秘:表现为大便干结,患者大都身体壮实,建议这类便秘患者早晨起床后,将生萝卜榨汁,空腹喝下。

脾虚湿热型便秘:表现为大便黏滞,患者往往感觉大便排不干净,建议这类便秘患者早晨起床后,用莱菔子泡水,空腹服用。

气虚型便秘:表现为大便无力,大便未必干燥,但患者排便困难,这类便秘患者可将生白术磨成粉,仲恺教务网每天口服30克,也可以加入少许黄芪,一起煮水喝。

血虚型便秘:表现为大便数日不通,患者往往比较瘦弱,这类便秘患者可以把生首乌磨成粉,与黑芝麻,水混合在一起打成糊,然后根据个人喜好加入少许蜂蜜或香油服用。

吃点缓解便秘的"油”

芝麻香油对老年人是非常好的调味品。随着年龄增长,老人消化功能减退,不宜食用油炸等不易消化的食物,应该多吃汤汤水水比较稀的食物,做饭的时候加些香油作为调味品,浓郁的香油味,对消化功能已减弱的老年人来说,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。

除润肠通便外,香油还有很多好处,如保血管。香油中含有40%左右的亚油酸,棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外,香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保牙龈和口腔。

香油中油脂含量丰富,热量多,所以老人还应根据自己的身体调整食用量。健康老人每日的香油食用量应控制在5毫升以内。有冠心病,高血压,糖尿病,血脂异常的老年人则不宜多食。

香油虽然可以缓解老年人便秘,但是要讲究方法,不可盲目使用,要在医生的指导建议下进行使用。总之,若要预防便秘,就要保持大便通畅,首先要调整饮食习惯,平时多吃含纤维素多的绿叶蔬菜和水果,牙齿不好的老人,可将蔬菜,水果切碎后再慢慢咀嚼,少吃辛辣刺激性食物。

"有个老人听说喝香油能治便秘,一口气喝了半斤,结果引发腹泻,进了医院。”

70多岁的李大爷和老伴都住在宁德路的一家老年公寓,三天前,李大爷就开始便秘,大便结干。老伴劝他去医院看看,执拗的李大爷说什么也不愿意去,听说喝香油可以治便秘,李大爷就一口气喝了半斤,结果夜里就开始拉肚子,今早晨已经拉得脱水了,腹痛难忍,被120送到了医院。

香油是否有治疗便秘的功效?医生表示,香油可以起到润肠通便的作用,但要控制喝的量,每天保证在两勺以内就没有问题,否则可能引起腹泻。

老人容易便秘,应该多吃粗石家庄那家癫痫医院正规纤维的食物,多饮水,避免久坐少动,多活动,养成定时上厕所的习惯。如果问题严重,一定要到医院就医。

便秘建议食疗5方

1.洋葱拌香油

做法:买回洋葱若干,洗净后切成细丝,一斤细丝半斤一两半香油,再腌半个小时后,一日三餐当咸菜吃,一次吃三两,常吃可以阻止便秘的出现。

2.紫菜芝麻饭。

将100克烤紫菜剪成细丝,再将120克黑芝麻和120克白芝麻用擀面杖擀碎。把这3种原料拌在一起贮存在瓶子里,每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。福泽老师解释,紫菜含有丰富的胡萝卜素,钙,钾,铁等营养物质,能促进肠胃运动,芝麻则含有大量氨基酸,食物纤维和矿物质,能促进排便。

3.醋拌圆白菜。

做法是:将500克圆白菜加少许盐,放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分,切成块,再把一杯醋,1/2杯高汤,两勺酒,1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。圆白菜含有丰富的多种维生素和膳食纤维,能增强肠胃蠕动。

4.醋腌莲藕。

将莲藕焯一下,根据个人口味放入适量的糖,盐,醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封瓶里,每天取出一些作为就餐时的小菜。福泽老师说,莲藕能清除肠道污物,防止大便板结,刺激肠壁,防止便秘。

5.油焯海带豆。

将300克海带切丝,用开水焯熟,100克黄豆用水煮熟后,将海带和黄豆放凉,控干水分,再在其中加入盐,酱油,味精,葱花搅拌均匀即可。海带含有丰富的食物纤维,可以促进肠道蠕动,仲恺教务网增加排便量,黄豆中的不饱和脂肪酸能促进排便,丰富的食物纤维则可以吸收肠内水分,使排便量增加。

以上这几道菜,尤其是醋拌圆白菜和醋腌莲藕,做一次可以吃上一段时间,因此很受欢迎。紫菜,海带都是日本家庭常备的干货,也是随手可买的材料。福泽老师指出,比起需要精心准备的食谱,这些随手可做的普通东西才会让人长此以往坚持下去,取得好的效果。

在生活和工作中,经常能够看到有人嘴里面嚼着槟榔,这看起来是很舒服的享受,其实隐藏着很大的健康风险,比如那些经常嚼槟榔的人,牙齿质量就会变得越来越差,所以提醒那些经常嚼槟榔的人,一定要想办法减少和控制,很多人之所以喜欢嚼槟榔,主要原因是已经上瘾了,那么槟榔上瘾的原因是什么呢?

嚼槟榔为什么上瘾?

槟榔自身含有会导致人神经出现兴奋、麻痹等刺激作用的成分,长时间的食用槟榔便会导致神经对这种刺激的依赖,出现上瘾现象。

槟榔自身含有的制幻、麻醉的成分很低,但是很多槟榔的加工商人在对槟榔进行加工时会添加一些其他的成分,市场上常见的槟榔都是添加细辛、麻黄、薄荷、甘草以及生石灰5中成分,通过这5中成分浸泡过的槟榔对人神经的刺激更大,更容易上瘾。主要在于麻黄中含有的麻黄素有强效的上瘾作用。

所以,长期咀嚼槟榔对人体的危害还是挺大的。戒槟榔方法如下:

1、戒槟榔和戒烟、解酒是一样的,都需要有顽强的意志力,也需要戒掉它的决心,这是戒除上瘾的最关键。

2、戒槟榔可选用替代法和渐减法同时进行,在槟榔瘾上来之后食用一块口香糖替代,也可只食用三分之一槟榔,一个分三次食用,慢甘肃到哪里治癫痫好慢降低毒瘾,最终可戒除。

3、戒槟榔还有一个很关键的条件就是周围同胞要一起戒,要不一个人很难坚持下来。

槟榔的危害:1、如果长期的咀嚼槟榔的话,会导致牙齿变黑,因为槟榔的液汁是呈紫红色的,所以说槟榔要少吃的哦2、长期咀嚼槟榔还会导致成瘾和致幻作用,所以说呢,槟榔对人体的危害还是挺大的,所以说人们要多加意识到这些3、根据医学上的统计,嚼食槟榔与口腔癌有密切的关系。例如:(1)台湾的口腔癌患者80%以上有嚼食槟榔的习惯(2)口腔癌的发生率因近年来嚼食槟榔人口的增加而逐年上升。(3)嚼食槟榔的人罹患口腔癌的机率比一般人高20倍。

      为什么我们会爱上辣椒?

为什么要爱辣椒?对于嗜辣一族而言,这是个无需解释的问题。对于惧辣一族而言,这又是个无法解释的问题。

但就是这样一种性格鲜明的植物,却十分受欢迎,以至于常常让我们忘却了,对地球上的大部分人类而言,它都是一种"新鲜”的食材。当中国南北方的食客还在为到底是小米粥好喝还是大米粥更靓起了争论的时候,是辣椒将大家都安抚下来。虽然比起土著的小米和半土著的水稻,辣椒是个稚嫩的外来户。中国人的餐桌上出现辣椒不会早于明代晚期——西班牙人把辣椒从美洲中部带回欧洲,葡萄牙人把它带给了东亚。

辣是痛觉 会上瘾!

辣是一种痛觉。当辣椒素分子遇到黏膜或是皮肤,会和受体VR1结合,向大脑释放一个神经信号。这个信号和被烫时产生的信号如出一辙,所以我们会感觉火辣辣地疼。大脑会分泌一种叫内啡肽的物质来对抗疼痛。吗啡其实就是内啡肽的替身,所以,吃辣可能会上瘾。

吃辣上火吗?

每个人都知道有关辣椒的传说—吃辣椒会上火!

辣椒素带来的灼热痛感并不是真正的"火”。吃再多辣椒,身体也不会烧起来。除了可能会让消化道两端感觉"火冒三丈”外,并不会引起太严重的反应。

呼吸道对辣椒素则要敏感得多。如果吸入辣椒素,可能会造成剧烈咳嗽, 甚至喉头痉挛。曾经有吸入辣椒素导致咳成气胸,甚至窒息的报道。

用辣椒御寒也是不明智的,虽然辣椒素会让血管扩张加速局部的血流,但是这样会加剧热量的散失,短暂虚假的温暖之后是更严重的低温反应。

辣椒与减肥

口服辣椒素真可能减肥,特别是对那些本来不爱吃辣椒的人来说,吃下一定量的辣椒素会抑制食欲。

如果对辣椒减肥法动了心的话,实施起来还要循序渐进。并不是所有的人都可以放心大胆吃辣椒。如果有消化道溃疡和胃液食管返流,可能要适当控制一下辣度。辣椒素在消化道里漫游,到中段的时候,肠壁上仍然有辣椒素的受体, 虽然不太可能感觉到热辣,但是仍旧会促进蠕动。

但是我们的身体会慢慢耐受辣椒素。从不怕辣,到辣不怕,再到怕不辣,并 不需要太长时间的训练。所以尝试用辣椒减肥的朋友们,小心遁入"辣”门越陷越深啊。

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